Il nostro vigneto biologico Ca’ di Fiur è grande poco più di 1 ettaro, vive dagli anni ‘60. Noi lo abbiamo acquistato nel 2018 e da allora ci regala grandi soddisfazioni. Diversi esperti ci avevano consigliato di abbattere tutte le piante e sostituirle con un vigneto giovane e moderno per lavorare con i mezzi meccanici.
Gli impasti con le farine di grani antichi sanno di grano. Le tagliatelle impastate con la nostra farina di grani antichi RIETI vengono ruvide al punto giusto. Così, quando le avvolgi sulla forchetta, la superficie ruvida della pasta trattiene tutto il sugo: la vera tagliatella romagnola, almeno in casa nostra fatta dalla mamma! Quando guardi
In questi ultimi anni si parla molto di farine macinate a pietra, c’è stato un vero e proprio ritorno a questa antica tecnica di molitura. Non dimentichiamo mai che quello che conta veramente è sempre la materia prima e la serietà di chi coltiva e del mulino. Buoni motivi per scegliere la molitura a pietra.
Come nutrire il terreno senza concimi e fertilizzanti chimici? Con il SOVESCIO che migliora la struttura del terreno ed è un ottimo apportatore di azoto, grazie alla sua equilibrata composizione di cereali, leguminose annuali, leguminose perenni e idrofillaceae. Svolge anche azione di biofumigazione (difende le piante dai nematodi) per la presenza di rafano e senape.
Ultimamente mi è capitato di incontrare persone che cercano con cura uova di galline felici, bio e del territorio. È un buon segno! Le uova sono uno degli alimenti più nutrienti e preziosi che ci siano. Basta pensare che dall’uovo nascerà una vita per capire che si tratta di un concentrato nutrizionale ed energetico importante.
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Realizzato da Tommaso Baldovino
